长江大酒店创建全民健康生活方式示范餐厅

2013年8月份, 长江大酒店推动创建“全民健康生活方式示范餐厅”活动,并制定了一系列工作计划和实施方案.通过创建“扬中市全民健康生活方式示范餐厅（食堂）”，充分调动餐饮行业的的积极性，营造健康生活方式支持环境，普及健康生活方式相关知识，培养民众健康意识和健康行为能力，最终达到提高居民健康水平的目的。

二 组织管理
成立餐厅（食堂）创建领导小组，组长：于淼  ，副组长：赵俊  ，成员：董晶晶 、陈雪华、居永和、施成、王笃军、张学云      
三 示范创建工作的基本内容
1、 基本条件
餐厅已经取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生量化分级管理等级B级，开业以来严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》的规定管理。
2、人员培养及能力要求
(1)餐厅努力培养营养配餐专业人员，负责营养配餐和管理，不断提高加工、配料、营养销售和指导的自觉性、正确性和科学性。
(2)管理员、厨师、服务员每半年累计接收2小时以上合理膳食知识培训。
(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。
3、餐厅环境
(1)保持餐厅整体环境整洁，有禁烟制度，规范张贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查，本餐厅内不设立禁烟区，餐厅工作人员能够主动劝阻违规吸烟行为。
(2)有膳食宝塔等合理膳食宣传资料的张贴画、板报、电子屏幕等宣传形式，营造餐厅营养健康氛围。
(3)餐桌上有可自由取阅的健康生活方式宣传资料
(4)利用桌布、餐具包装等途径开展健康生活方式宣传。
4、点餐服务
(1)餐厅工作人员引导顾客选择低盐少油膳食。
(2)菜谱标示菜谱能量，服务人员能够主动介绍菜品营养特点，引导消费者合理选择膳食，把新鲜水果、奶类和水作为餐厅供应的一部分。
(3)菜谱中有供不同人数食用的平衡膳食套餐。
四、     考核和奖惩办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，创建全民健康生活方式示范餐厅（食堂），更好地提供优质规范的服务。现加强对餐厅（食堂）的考核检查，提高服务质量，保证饮食安全。具体如下：
1、考核周期
(1)、季度考核：对当季的创建示范食堂的工作表现进行考核，考核时间为每季度末月份第一周，遇节假日顺延。
(2)、年度考核：年度内每季度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年12月末周。
2、主要考核指标
对创建示范食堂工作人员的绩效考核指标见《创建示范食堂工作考核评估表》。
3、考核结果使用
(1)、季度考核结果等级划分
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。
A、考核成绩在90-100分者，当季度绩效工资按110%发放； 
B、考核成绩在80-89分者，当季度绩效工资按105%发放；
C、考核成绩在70-79分者，当季度绩效工资按100%发放；  D、考核成绩在60-69分者，当季度绩效工资按95%发放；
E、考核成绩在60分以下者，当季度绩效工资按90%发放。
(2)、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。
我酒店在创建小组的领导下积极做好以上事项，争取“全名健康生活方式示范餐厅”创建成功！